玉ねぎは多くの健康機能を持つ病気予防の強い味方。それをより効果的に発揮させるためには３０分～１時間室温に放置すること。
薬効成分が数倍増える。
①玉ねぎのホワイトソース
玉ねぎ５０g、ニンニク、サラダ油大さじ６、酢大さじ３、塩小さじ３分の２、コショウをミキサーにかけて、
ホワイトソースに。
これを素揚げしたカボチャやキノコ類にかける。
②玉ねぎサラダ
玉ねぎ１個は繊維にそって細いせん切り。
ベーコン２枚はせん切りにしてカリカリに炒め、松の実は素揚げ、パセリはみじん切り。
しょう油大さじ２、酢、ゴマ油各大さじ１、すりゴマ小さじ２、ニンニクとショウガのすりおろし、
粉唐辛子、レモン汁を合わせてソースをつくる。
玉ねぎ、ベーコン、パセリを混ぜ合わせ、松の実を散らし、ソースをかける。
③オニオンパイ
玉ねぎ２個は薄くスライスし、ベーコン５０gは５mm角切り。
ベーコンはよく炒め、玉ねぎを加え茶色になるまで炒める。
薄力粉小さじ１と２分の１をふり入れ軽く炒め、卵黄１個、生クリーム５０ccを加え、
塩、コショウ、ナツメグで調味する。
冷凍パイシート２枚にのせてタイムを振り、２００度のオーブンで２５分焼く。
冷めてもおいしいのでおつまみやおやつに。
骨付き肉を食べた時にはその骨でスープを取り、せん切り玉ねぎをじっくり炒めて加えオニオンスープになど。
保存のきく玉ねぎは、生でも炒めても煮ても焼いても、調理次第で様々に変身し、一年中なくてはならない野菜。
その上、健康になれるのですから、毎日せっせと食べましょう。